Bio zöldségfasírt

 (a BioSystem Biobolt és Büfé ajánlásával)

Hozzávalók kizárólag bio alapanyagokból ( (Az alapanyagok bioboltunkban könnyen beszerezhetők):

Előkészítés: 45 perc

Elkészítés: 20 perc

Kalóriaérték: 150 kcal/fasírt

Vöröshagyma              25 dkg

Sárgarépa                    25dkg

Zeller                           25 dkg

Fokhagyma                  3-4 gerezd

Zabpehely                    20 dkg

Zabpehelyliszt              20 dkg

Napraforgómag           10 dkg

Olaj                             ½ l

Só, bors, majoránna, fűszerpaprika, további fűszerek ízlés szerint

Elkészítése:

A hámozott, megmosott zöldségeket lehetőség szerint gyümölcscentrifugában ledaráljuk. A levét fogyasszuk egészséggel, a fasírthoz a „mellékterméket”, a darált rostokat fogjuk felhasználni. Amennyiben nincs otthon centrifuga, sima konyhai robotgéppel, illetve kézi reszelővel aprítsuk a zöldséget. (Ez esetben némileg pirítani kell azokat, hogy a nedvességtartalmuk kellőképpen lecsökkenjen.)

1 dl hidegen sajtolt napraforgóolajat serpenyőben hevítünk, az apróra vágott vöröshagymát megfuttatjuk rajta, majd hozzáadjuk a reszelt zöldségeket is. Közepes lángon pár percig pirítjuk, lényeg hogy kellőképpen kiszáradjon. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk az aprított fokhagymát és a fűszereket. Ezután még legfeljebb 1 percig pirítsuk, nehogy a fokhagyma megkeseredjen és az ízanyagok is megmaradjanak.

Az illatozó zöldségmasszába ekkor keverjük bele az előzőleg megpirított és ledarált napraforgómagot, az apró szemű zabpelyhet és az abból készült lisztet. Lényeg, hogy sűrű, ragacsos, gyurmaszerű állagot kapjunk. Fél órát állni hagyjuk, közben néha megkeverhetjük, hogy hamarabb kihüljön.

Ha már tudunk vele dolgozni, tetszés szerint golyókat vagy korongokat formázunk belőle.

Ezeket bio zsemlemorzsában megforgatjuk, majd forró olajban kisütjük.

A fenti mennyiségből 10-15 fasírt lesz. Főzelékhez, salátához feltétként, falafelbe ajánlom.

Aki szereti, bio mustárt használjon hozzá. Mustárból többféle, magos, dijoni, erős, mérsékelten erős, stb. kapható ma már a boltokban. Ízük sokkal jobb és intenzívebb hagyományos társaikéhoz képest.

Jó étvágyat!

Bármely kérdésre válaszolunk a biosystem@externet.hu elérhetőségen. További információ és receptek a www.biosystem.hu weboldalon találhatók.